Receta de Cerveza estilo American Amber Ale:

Ingredientes:

4,5 kg de malta de cebada Pale

300 g de malta caramelo

30 g de lúpulo Cascade

20 g de lúpulo Centennial

1 sobre de levadura de cerveza ale (Safale US-05)

Instrucciones:

Maceración:

Calienta 17 litros de agua a una temperatura de alrededor de 72°C.

Añade el grano molido al agua caliente y remueve bien.

Deja reposar durante aproximadamente 60 minutos a una temperatura de maceración de alrededor de 66°C. Esto ayudará a extraer los azúcares fermentables de la malta.

Lauterización:

Filtra la mezcla de agua y malta (mosto) utilizando un colador o una cubeta con una base perforada. Recoge el líquido filtrado en una olla grande, dejando los granos en el colador.

Lavado de los granos:

Enjuaga los granos con agua caliente (alrededor de 75°C) para extraer los azúcares restantes. Añade el líquido resultante a la olla.

Hervido:

Lleva el mosto a ebullición y añade el lúpulo de amargor. Hierve durante 60 minutos y, después de 15 minutos, añade el lúpulo aromático.

Enfriado:

Después de finalizar el hervido, enfría rápidamente el mosto utilizando un enfriador de inmersión o un intercambiador de calor hasta alcanzar una temperatura de fermentación adecuada (alrededor de 20°C).

Fermentación:

Transfiere el mosto enfriado a un fermentador limpio y esterilizado. Añade la levadura de cerveza ale y cierra herméticamente con una trampa de aire. Deja que la fermentación ocurra a una temperatura constante de alrededor de 20°C durante una semana o hasta que la actividad de fermentación disminuya significativamente.